Astuces pour attendrir la viande

Il existe plusieurs astuces qui permettent d'attendrir une viande trop dure.
Premièrement, pour le steak il est conseillé de procéder à une marinade qui est une technique infaillible.
Pour cela, on peut employer une mixture d'huile d'olive, de vin rouge, de paprika et d'herbes de Provence.
Sinon, une marinade de citron et de bière est toute aussi excellente.
Pour la viande de porc, effectuer une marinade à base de lait ou d'huile d'olive tout simplement.
Pour que la marinade soit efficace, il faut néanmoins laisser un temps de repos de quelques heures.
Concernant la bouillie de viande, adjoindre une cuillerée de vinaigre dans l'eau de cuisson.
Pour les viandes de gibiers qui sont généralement dures et fermes, composer une marinade à base égale de bouillon et de vinaigre de cuisine.
Laisser reposer la préparation durant deux à trois heures.
Si on désire faire un pot-au-feu , laisser tremper la viande dans du vinaigre durant trois ou quatre heures, voire une nuit, avant de passer à la cuisson.
La dernière astuce consiste à saupoudrer la viande crue de bicarbonate de soude.
Laisser reposer pendant 20 minutes et rincer ensuite la viande.
Utiliser un papier absorbant pour enlever le reste de l'eau de rinçage.