Astuces pour savoir si les pâtes sont cuites

Il existe deux astuces pour savoir si les pâtes sont bien cuites ou non.
La première, également appelée méthode des Italiens, consiste à goûter les pâtes.
Si elles sont bien cuites, elles doivent être « al dente », c'est-à-dire qu'elles doivent coller sous la dent, êtres fermes et bien moelleuses.
La seconde méthode consiste à prélever une pâte de la casserole et à la diviser en deux.
Si l'on découvre une ligne ou un point blanc au centre de la pâte, cela indique que la durée de cuisson est encore insuffisante.
Dès que les pâtes deviennent moelleuses, on peut les égoutter.
Toutefois, éviter d'enlever entièrement l'eau car l'humidité permettra aux pâtes de ne pas trop coller et de faire adhérer l'accompagnement.
Il faut savoir que la cuisson des différents types de pâtes n'est pas identique.
Pour les pâtes destinées à la préparation de salade, les spaghettis et les rigatoni, la cuisson est al dente pour qu'elles soient plus digestes.
Pour les autres types de pâtes, on peut les préparer de façon à ce qu'elles soient au final tendres, fondantes et moelleuses, selon les préférences.