Bien préparer un cake

Lorsque vous faites un cake à la maison, il est possible que les fruits confits se retrouvent tous au fond du gâteau.

Pour éviter cela, il suffit de les fariner légèrement avant de les incorporer à la pâte.

Cela permettra de laisser les fruits bien répartis dans la pâte.

Préparez votre cake 24 heures à l'avance, il n'en sera que meilleur.

Ajoutez à la pâte 3 cuillere à soupe de pralin su rle dessus de la patisserie.

Pour que les olive de votre cake n'aille pas seulement a l'exterieur du cake mais partout il suffit de les rincer car c'est l'huile qui produit ce phenomene !

Pour éviter que vos raisins tombent au fond de votre cake, roulez le dans la farine avant de les incorporez à la pâte

Pour démouler un cake ou un gâteau sans le casser, laissez-le "suer" pendant quelques minutes dans le four éteint. Vous pouvez également placer un torchon humide sur le moule encore chaud : l'humidité créée de cette façon permettra au gâteau de se détacher des parois du moule.

Votre cake ou quatre quarts est désseché ? Piquez le avec une aiguille et remplissez les trous de rhum, de café, de sirop de fruits. Laissez infuser pendant quelques heures et savourez !

Votre quatre-quarts ou votre cake a desséché ? Redonnez leur tout leur moelleux. Badigeonnez-les généreusement avec du lait frais et passez-les au four pendant 5 minutes à 180°.

Ajoutez un bon verre de rhum ou de cognac à la pâte de votre marbré ou cake : il va être beaucoup plus savoureux !

Vous voulez surgeler un reste de gâteau ou de cake alors que vous ne serez pas très nombreux pour le déguster, une fois qu'il sera décongelé ? Surgelez le donc après l'avoir découpé en tranches. Vous pourrez de cette façon sortir le nombre de parts désirées.

Le cake ou le marbré ne vont plus jamais refuser de quitter leur moule, si vous le tapissez de papier sulfurisé de façon à faire déborder le papier des deux côtés latéraux du moule. Une fois le gâteau cuit sorti du four, il vous suffira de tirer sur le papier pour sortir le gâteau. En plus, vous évitez de graisser le moule et d'avoir à le nettoyer ! Le papier peut s'utiliser plusieurs fois.

Saupoudrez de farine les éléments de garnitures, comme les poulets ou les crevettes et enroulez. Incorporez-les ensuite dans la pâte à cake et mettez le tout au réfrigérateur. Puis, remplissez le moule et mettez au four.

Comment ne pas se retrouver avec des fruits collants ou du chocolat fondu dans la pâte du gâteau : les enrober dans de la farine avant de les mettre dans la pâte.

Pour bien réussir un cake avec les raisins secs et les fruits confits bien répartis, je le mets toujours à four bien chaud, et je baisse la température après 5 ou 6 minutes, le cake commence à cuire vite et bloque les fruits.

Le cake aux carottes
100 g de farine
1 yaourt nature
20 cL de jus de tomate
200 g de carottes
5 oeufs
Lavez, époluchez, râpez les carottes. Réservez-les.
Mélangez la farine, le yaourt nature, le jus de tomate et les oeufs.
Recouvrez le fond d'un moule d'une partie des carottes râpées.
Recouvrez d'une couche du mélange. Puis de nouveau recouvrez des carottes etc.
Enfournez et laissez cuire quarante minutes environ.

Ingrédients (à température ambiante) :
200 g de sucre
240 g de beurre
2 oeufs
12 à 15 cl de yaourt nature
300 g de farine
1 cuil. à café bombée de levure chimique
1 cuil. à café bombée de bicarbonate de soude
1 cuil. à café de vanille liquide
1 petite pincée de sel
Pour la garniture : 50 g de noix hachées, 100 g d?éclats de chocolat, 1 cuil. à café de cannelle et 25 g de sucre
Préparation :
Travaillez le beurre et le sucre au fouet
Ajoutez les oeufs un par un, puis le yaourt, battez bien la pâte
Incorporez la vanille, la farine tamisée avec le sel, la levure et le bicarbonate de soude
Mélangez ensemble tous les ingrédients de la garniture
Mettez un verre (de diamètre réduit), au centre d?un moule de 20 cm de diamètre (prenez soin de beurrez et farinez le moule et le verre)
Mettez la moitié de votre pâte dans le moule, répartissez dessus la moitié de la garniture, recouvez du reste de pâte, puis terminez avec le reste de la garniture
Faites cuire votre christmas coffee cake, à 180° C, pendant 50 à 60 min : une lame plantée près du verre doit ressortir sans trace de pâte
Patientez 5 min, puis démoulez votre coffee cake de Noël sur une grille et enlevez le verre se trouvant en son centre

Afin que les fruits confits que l'on met dans la fabrication d'un cake ne tombent pas dans le fond il faut les fariner avant.