Bouillon du pot-au-feu
Le bouillon du pot-au-feu sera ambré si on ajoute des pelures d'oignon, et il sera moins gras si on met une pomme de terre non épluchée au début de cuisson (on jette la pomme de terre à la fin de la cuisson).
Ne pas ajouter d'eau froide en cours de cuisson, la viande durcie. Ajouter de l'eau bouillante si nécessaire. |
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