Conserver de la sauce faite maison

Il arrive souvent que vous ayez des restes de sauce que vous souhaitez ne pas jeter.
Afin de pouvoir les garder pour s'en servir plus tard, il faut être prudent dès sa cuisson même.
Pour cela, cuisez la sauce à feu doux.
Remuez et surveillez-la systématiquement pour l'empêcher de bouillir.
Faîtes de même à chaque fois que vous réchauffez la sauce.
Pour sa conservation dans le réfrigérateur, prenez un bocal ou une bouteille.
Versez la sauce dans le récipient puis mettez au dessus environ un centimètre d'huile d'arachide ou d'olive.
Ce filet d'huile le protégera et le conservera.
Vous pouvez aussi conserver le reste de vos sauces en le congelant dans des sacs de congélation.
Vous n'auriez plus qu'à réchauffer avant de vous manger.
Vous pouvez également les congeler sous forme de glaçons pour ne réchauffer que ce dont vous en avez besoin la prochaine fois.
Pour les sauces à base de fromage, il serait préférable de ne pas en conserver le reste puisque les moisissures se développent très rapidement.