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Cuisson des oeufs durs par Lacam
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Tout comme pour les ufs à la coque, il existe une autre manière de faire cuire des ufs durs et si vous ne la connaissez pas, je vous la livre bien volontiers : dès que l'eau dans laquelle se trouvent les ufs arrive à ébullition, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez ainsi pendant une quinzaine de minutes. Ce délai écoulé, rafraîchissez les ufs sous l'eau froide courante car sinon ils continueraient de cuire et le jaune risquerait de verdir.
- Cette précaution est valable pour tous les ufs durs, quel que soit le mode de cuisson employé. Deux astuces à retenir absolument pour qu'ils n'éclatent plus à la cuisson :
- Mettre dans leur eau de cuisson deux ou trois allumettes ayant déjà été utilisées. C'est surprenant mais ça marche !
- Autre possibilité qui, en leur évitant de danser dans la casserole» résoudra votre problème : percez en leur base, au milieu de la petite bulle d'air, un minuscule trou avec une épingle.
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