Cuisson des oeufs durs

Tout comme pour les œufs à la coque, il existe une autre manière de faire cuire des œufs durs et si vous ne la connais­sez pas, je vous la livre bien volontiers : dès que l'eau dans laquelle se trouvent les œufs arrive à ébullition, retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez ainsi pendant une quinzaine de minutes. Ce délai écoulé, rafraîchissez les œufs sous l'eau froide courante car sinon ils continueraient de cuire et le jaune risquerait de verdir.
-    Cette précaution est valable pour tous les œufs durs, quel que soit le mode de cuisson employé. Deux astuces à retenir absolument pour qu'ils n'éclatent plus à la cuisson :
-    Mettre dans leur eau de cuisson deux ou trois allumettes ayant déjà été utilisées. C'est surprenant mais ça marche !
-    Autre possibilité qui, en leur évitant de danser dans la casserole» résoudra votre problème : percez en leur base, au milieu de la petite bulle d'air, un minuscule trou avec une épingle.