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Cuisine - Cuisson des pates

Cuisson des pates

Au départ, le secret de la réussite tient à peu de chose : la dimension du récipient et la quantité d'eau. Un grand fai-tout aux bords assez hauts convient parfaitement, et il doit être rempli aux deux tiers sans hésitation.
-    L'eau doit être en pleine ébullition au moment où l'on y jette les pâtes, et je vous recommande d'y ajouter une cuil­lerée à soupe d'huile pour les empêcher de coller entre elles.
-    Il est tout à fait recommandé de stopper net la cuisson des pâtes dès qu'elles sont à point. Pour y parvenir, il suffit d'ajouter un demi-verre d'eau froide avant de les égoutter.

Posté le 04-04-2008 par Lacam

1 commentaire pour "Cuisson des pates".

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Posté par Nobody, le 04-04-2008 - Pour "Cuisson des pates"
Note attribuée :
L'utilisation de l'huile est une légende persistante: elle est inutile car elle reste à la surface. Si l'eau et l'huile se mélangeaient, on aurait une mayonnaise (ceux qui ont déjà vu le résultat d'un joint de culasse défectueux peuvent vous le confirmer).

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