Des conseils pour avoir une crème anglaise parfaite

La crème anglaise accompagne souvent les tartes, les flans ou encore les brownies.
Pour réussir ce délicieux plat, la règle de base est de ne pas le laisser bouillir.
Maintenez la température à moins de 85°C pour que votre crème anglaise ne soit pas trop cuite.
Si c'est le cas, refroidissez-la rapidement.
Pour ce faire, prenez une bassine d'eau et rajoutez-y quelques glaçons.
Plongez le récipient contenant la crème dans cette bassine tout en fouettant la préparation.
Une crème anglaise ne doit pas non plus contenir de grumeaux.
Si toutefois vous en remarquez, prenez votre mixeur pour fluidifier la préparation.
Si vous voulez éviter que votre crème anglaise ne tourne, rajoutez une grosse pincée de fécule, de farine ou de maïzena avant de battre les jaunes d'œufs.
Si toutefois elle ne réussit pas encore malgré cette astuce, versez la préparation dans une bouteille vide et rebouchez correctement.
Secouez énergiquement jusqu'à ce que la crème redevienne onctueuse.
Votre crème anglaise est prête lorsqu'il n'y a plus aucune mousse par-dessus.