Des poissons bien écaillés

Avant d'écailler les poissons, remplir une cuvette avec de l'eau ou utiliser simplement l'évier.
Y mettre les poissons et les écailler avec un couteau économe pour éviter les éclaboussures.
Penser à immerger les poissons dans de l'eau bouillante durant quelques secondes.
Puis, les tenir par la queue et commencer à écailler avec un couteau spécial ou un couteau plat.
Toujours procéder de la queue vers la tête.
Une autre astuce d'écaillage consiste à parsemer les faces des poissons avec du sel.
Laisser agir une minute puis gratter sous le robinet en commençant par la queue et en terminant par la tête.
Le sel permet d'enlever facilement les écailles.
D'autres outils peuvent servir pour écailler les poissons, comme le vide-pomme ou la capsule d'une bouteille.
Pour un écaillage efficace, disposer les poissons sur une planche.
Les tenir par la queue et enlever toujours les écailles dans le sens contraire de leur disposition.
Puis, rincer les poissons.
Sous l'eau du robinet, écailler les poissons avec le dos de la lame du couteau.
Évidemment un écailleur est le meilleur ustensile pour opérer rapidement.