Différences entre mousseux, champagne et crémants

Le champagne EST un vin mousseux : les producteurs s'efforcent de le passer sous silence par souci marketing et faire croire qu'il y a une différence, mais l'appellation exacte est 'vin mousseux de Champagne'.

Les vins mousseux sont des vins qui subissent une fermentation secondaire afin de les enrichir en gaz carbonique, pour former une boisson effervescente (comme l'eau gazeuse ou le cola, sauf que pour ceux-là le gaz ne vient pas d'une fermentation bien sûr). La méthode (dite champenoise) est la même pour tous, du moins en France : à l'étranger il est fort probable qu'on rajoute parfois le gaz carbonique comme pour de la limonade
La région de Champagne s'est spécialisée dans ce type de vin, et l'AOC s'applique aux vins mousseux produits dans les régions de Reims et d'Epernay.

Les autres vins mousseux sont produits dans d'autres régions et n'ont donc pas droit à l'appellation champagne, c'est tout.
Il faut reconnaître que c'est en Champagne qu'on produit les meilleurs vins mousseux du monde... si l'on ne prend que les meilleurs.
Mais certains mousseux sont supérieurs à pas mal de champagnes bas de gamme
(Exclusivement mousseux français: les autres (italiens "asti spumante", allemands "Sekt", ukrainiens "Krim-sekt" - parce qu'ils sont produits en Crimée) sont franchement ignobles ; exception, l'Afrique du Sud).

Les Crémants d'Alsace, de Bourgogne, la Blanquette de Limoux, la Clairette de Die sont généralement bons, parfois excellents, et il vaut mieux prendre une bonne bouteille de ceux-là qu'un médiocre champ'
Le rapport qualité/prix est imbattable (à prix égal, il n'y a pas photo). Il y a quelques années, je me souviens que '60 millions de consommateurs' avait fait un test pour Noël surles mousseux de supermarché: le meilleur, devant tous les champagnes, était un crémant d'Alsace, 4 fois moins cher.

Le champagne est un produit d'exportation, très recherché et réputé à l'étranger, et on paie cette réputation : les prix sont largement surévalués, surtout les marques connues (on peut trouver des petits producteurs qui font des bons champagnes pas très chers, mais faut écumer la région ou les foires pour les trouver).

Champagne brut, doux, sec ou demi-sec, je n'y connais rien de rien...

C'est en rapport avec la quantité de sirop rajouté dans le vin pour la prise de mousse:

Brut: peu de sucre
Sec: un peu plus de sucre
Demi-sec: encore plus
Doux: le maximum que la législation autorise.

Du champagne frais

Votre champagne se rafraîchira plus rapidement si vous le mettez dans un seau à glace rempli de glaçons et d'une bonne pincée de gros sel.

Champagne : ni mousse, ni bouchon qui saute !

Certes, les bulles font partie du plaisir du champagne. Mais point trop n'en faut. Ne secouez jamais la bouteille, retenez le bouchon, penchez la flûte à champagne pour limiter la mousse. Remplir les flûtes au 2/3.

Refroidir très vite le champagne

Placez le dans un seau à glace avec du gros sel, en 10minutes le champagne est froid.

Comment ouvrir une bouteille de champagne

Lorsque vous ouvrez une bouteille de champagne, tenez la bouteille à 45°, puis tournez la bouteille et non pas le bouchon.

Vin blanc et champagne frais

Ajoutez une poignée de gros sel dans un seau à glace et placez-y votre bouteille de vin blanc ou de champagne. Leur refroidissement sera ainsi accéléré.

Comment conserver une bouteille entamée

Pour que le goût du champagne reste pétillant comme lors de son ouverture, conservez-la bouteille entamée au réfrigérateur et glissez la manche d'une cuillère à soupe dans le goulot.

Champagne et sel.

La bouteille se rafraîchit très vite si vous faites succéder régulièrement sel et glaçons dans le seau.

Du champagne bien frais

Vous pouvez obtenir un champagne frais en quelques minutes si vous plongez la bouteille de champagne dans un seau à glace dans lequel vous ajoutez du gros sel pendant 10 minutes.

Rafraîchir le champagne

Pour favoriser rapidement la fraîcheur du champagne, additionnez du gros sel dans le seau à champagne contenant les glaçons. Le sel permet d'accélérer l'action des glaçons sur le champagne.

Refroidissement express champagne

Un seau de glace mélangée à du gros sel. En 10mn, c'est prêt!

Traces de cerise et de champagne

Tamponnez avec un linge imprégné de lait, laissez deux heures avant de laver à l'eau savonneuse, rincez et essorez. La trace de champagne s'enlève facilement avec de l'eau pure tiède.

Passer une belle soirée de Saint-Valentin

Pour avoir une idée de menu au Saint-Valentin, préparer des plats faciles en entrée comme les brochettes de Saint-Jacques, Saint-Jacques aux fruits de la passion ou du velouté d'huîtres.
Éviter les plats typés et préférer les produits de la saison faciles à digérer.
Du piccata de veau sautée, de l'épaule d'agneau aux patates ou des queues de langoustines sont simples à préparer, comme plats principaux.
Une salade d'oranges, une mousse aux fruits de la passion, une salade de fruits ou du tiramisu conviennent très bien aux desserts.
Côté boissons, servir du champagne ou façonner du kir royal en mélangeant du sirop avec de la liqueur.
Éviter de mettre de l'alcool et trop de sucre pour ne pas avoir un cocktail lourd.
Concernant la décoration, la simplicité est recommandée.
Pour cela, ne mettre qu'un chandelier et opter pour la couleur rouge pour un premier rendez-vous.
Choisir un thème spécifique pour une relation en cours suivant les préférences de l'autre.
Opter pour le thème chocolat, les couples célèbres, le rock and roll ou le cinéma.

Commentaire de *paulola pour Différences entre mousseux, champagne et crémants, 30-03-2012

De pire en pire les aneries arretez de dire n'importe quoi quand on ne sait pas on se tait

Commentaire de Evelyne pour Différences entre mousseux, champagne et crémants, 01-01-2012

Je voulais remercier Aurélien, son commentaire connaisseur m'a confirmé voir appris!

Commentaire de karnoff pour Différences entre mousseux, champagne et crémants, 17-11-2011

et surtout, pour rafraichir de manière efficace votre champagne, ajoutez du gros sel dans le seau avec les glaçons, on ne le dira jamais assez.

Commentaire de gauthier pour Différences entre mousseux, champagne et crémants, 08-11-2011

Je ne suis pas d'accord avec vous! je ne reprendrai pas toutes la listes mais certain points relève du mythe! La cuillère ne conserve en rien l'effervescence du Champagne , son seul et unique rôle et de préserver le vin de l'oxydation. De plus la cuillère doit être en argent et être en contact avec le vins. Deuxième chose, les appellations brut nature, extra brut, brut, extra dry, sec, demi sec sont déterminées lors du dégorgement par ce que l'on appelle la liqueur de Dosage. Je vous rejoint en revanche sur le fait qu'il vaut mieux un bon crémant q'un mauvais champagne. N'est champagne que ce qui vient de Champagne...

Commentaire de dani pour Différences entre mousseux, champagne et crémants, 05-02-2011

votre étude comparative est parfaite ,réguliérement en fin d'année des magasines spécialisés effectuent un classement entre les bons champagnes et les mousseux .le résultat qualité prix est surprenant.merci

Commentaire de rv pour Différences entre mousseux, champagne et crémants, 20-01-2011

Vous dites "Champagne brut, doux, sec ou demi-sec, je n'y connais rien de rien... C'est en rapport avec la quantité de sirop rajouté dans le vin pour la prise de mousse" => Faux : cette mention correspond à une plage de teneur en sucre, non pas pour la prise de mousse mais après dégorgement et donc sur vin fini ! exemple : brut : de 0 à 15 g/l Mais certes beaucoup de Champagne parmi les moins chers ne valent pas les meilleurs Crémant et Montlouis sur Loire ! Si toutefois on considère que l'on puisse comparer différentes aoc entres elles alors que les cépages, terroir, ... sont différents ! La vérité ne fait pas toujours plaisir ! rv F

Commentaire de aurelien pour Différences entre mousseux, champagne et crémants, 21-05-2009

Bonjour à tous, votre analyse est uniquement basée sur des legendes urbaines, approuvé par la majorité de la population. Elle est maleureusement pour vous completement infondé. Comme le dit mic un peu de recherche avant d'affirmé vos argument aurait été judicieux. Je vais essayé d'etre plus explicite que lui: Premierement, les producteurs ne le cachent pas le champagne est un vin mousseux aoc trés reglementé sa fabrication est naturelle. Il existe d'autre aoc de mousseux, crémant ou autres. Mais il s'agit dans aucun doute de la plus reglementé. Chaque lot de bouteille est degusté par des professiennel garantissant la qualité et le respect de l'utilisation de l'apellation. Parler de champagne bas de gamme est une ineptie. Comme je le citais precedement il existe d'autre mousseux qui respecte la methode champenoise, meme si leur qualité peut etre exelente, il n'ont rien a voir avec du champagne car il ne dispose pas du meme terroir et souvent meme des memes cépages. Le terroir c'est la clé du champagne les zones ou la terre et le climat ont les bonnes caracteristiques sont délimité. Préçisons que pour travailler leurs images de marques, ces autres mousseux sont vendu plus cher que les champagnes souvent à plus de 15 euros la bouteille (je compare evidement des stuctures equivalente en taille et production on va dire - de 100.000 bouteilles par ans, et pas les grosses maisons sponsorisant la formule 1 ou autres). Sachez que la méthode champenoise est couteuse c'est pourquoi d'autre mousseux économique existe, que l'on rajoute du co2 pour faire les bulles, ou d'autres subtirfuge mais la qualité n'est vraiement pas au rendez vous. Ces mousseux viennent surtout de l'etranger il est vrai, mais il en existe aussi de qualité, il est trop facile de généraliser. Pour 60 millions de consomateur, ils avaient pris des grands champagne qui sont souvent tous en finesse et en subtilité et des mousseux presentant des aromes beucoup plus lourd et présent, ses aromes prennent le dessus sur le champagne, ont ne peut plus le dégusté convenablement dans la meme cession de dégustation. C'est comme degusté la plupart des vins apres du chocolat. On ne peut plus resentir toute la complexité et la finesse aromatique. Toutefois ses aromes etant sympatique (tout comme le chocolat) le consomateur moyen se laisse berner sans chercher a aprofondir sa degustation du champagne. Je vous rejoindrait sur les champagnes de petits producteurs presentant des bombes de qualité aromatique, caracteristique dans leur finesse du travail du producteur, et desurcroit souvent moins cher que les mousseux cité dans la revue sus dite. Cordialement un caviste independant.

Commentaire de mic pour Différences entre mousseux, champagne et crémants, 25-01-2009

pas vraiment d accord faites 1 peu de recherche sur internet avant de dire des enormité pareil

Commentaire de fefeye pour Différences entre mousseux, champagne et crémants, 20-12-2008

Contente de le s'avoir,j'ai enfin une réponse à ma question

Commentaire de sam sam pour Différences entre mousseux, champagne et crémants, 20-12-2008

Excellente analyse, entièrement d'accord avec vous.

Votre commentaire pour Différences entre mousseux, champagne et crémants:

Apres Différences entre mousseux, champagne et crémants

Différences entre mousseux, champagne et crémants