Endives amères
1ère méthode : Enlevez le cône dur formé à l'intérieur du pied des endives, lavez les à l'eau courante sans les laisser tremper et ajoutez du lait à votre eau de cuisson pour enlever l'amertume. 2ème méthode : vos endives ne seront pas amères s au lieu de les plonger dans l'eau vous les mettez à braiser dans une poêle ou aura fondu une grosse noix de beurre. Arrosez de jus de citron et ajouter une pincée de sucre. Laissez étuver à feu doux à couvert |
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