Votre huile de friture ne doit pas fumer et ne doit surtout pas mousser lorsque vous y trempez les frites. Elle doit être également limpide et d'une couleur claire.
Pour vérifier si elle est à la bonne température, jetez dedans un croûton de pain.
Il doit remonter aussitôt à la surface en grésillant doucement.
Posté le 22-02-2005
1 commentaire pour Cuisine - "Est ce que mon huile de friture est encore bonne?".
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Posté
par gina,
le 19-04-2006 - Pour "Cuisine - Est ce que mon huile de friture est encore bonne?"
Note attribuée :
On ne doit pas utiliser plus de 3 fois l'huile car elle devient alors cancérigène; aussi, le mieux quand vous vous en êtes servi est de la mettre dans une bouteille et de l'utiliser pour cuisiner.
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