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Le froid et la conservation des aliments

A déposer dans le placard, cave, cellier: épicerie; lait, huile, sucre, farine, riz..
                            conserves, boites, bocaux; crème dessert , viande poisson, jambon, légumes, fruits, plats cuisinés,....
                                                             frais; fruits, pommes de terre, oignons, légumes,.....
A déposer au réfrigérateur: frais; yaourt, fromage, beurre, crème, viande, poisson, jambon, restes de plats cuisinés,..
(conservateur) semi conserves; viande, poisson, jambon, légumes, pate brisée,....
A déposer au congélateur: surgelés; crème glacée, viande, poisson, fruits, légumes, patisseries, plats cuisinés,...  
               

Commentaire de poivre, 28-11-2009
Pour Cuisine - Le froid et la conservation des aliments

Il y a deux types de congelation: rapide (surgelation) qui ne deteriore pas l'aliment;                                                lente, qui entraine la formation de cristaux de glace

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