Légumes secs
Si vous avez oublié de faire tremper les légumes secs quelques heures dans l'eau froide, faites-les blanchir.
Démarrez directement la cuisson à l'eau froide, puis dès la première ébullition, vider et changer l'eau. Puis faites cuire légumes, recouvert d'herbes aromatiques, avec une deuxième eau froide portée à douce ébullitions. |
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