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Cuisine - Les raisins secs

Les raisins secs

Indispensables pour de multiples préparations, notamment pour des desserts, il est important d'en connaître « le mode d'emploi » pour en tirer le meilleur parti :
-    C'est ainsi qu'au lieu de leur faire prendre un bain d'eau ou d'alcool de votre choix, je vous suggère de les enfermer dans un linge humide pendant toute une nuit et de les enduire d'huile avant de les utiliser. Ils seront moelleux sans avoir perdu une partie de leur arôme.
-    Pour qu'ils restent uniformément répartis dans la pâte à laquelle vous les intégrez, roulez-les dans du sucre cristallisé ou dans de la farine.

Posté le 13-04-2008 par Amonet

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