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Cuisine - Mayonnaise
   

Mayonnaise par Coline
Pour réussir sa mayonnaise sans respecter les differences de température des ingrédients, il faut la commencer ainsi:
Mélanger un oeuf à une cuillère à soupe de moutarde, bien mélanger à l'aide d'un fouet ou une fourchette (le fouet est plus facile) incorporer doucement l'huile (par petites rasades) quand votre mayonnaise est assez dure pour pouvoir retourner le plat (saladier) sans que celle-ci tombe, ajouter vinaigre ou jus de citrons, sel, poivre et mélanger jusqu'à convenance de chacun/chacune.

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Pour "Cuisine - Mayonnaise"
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 Commentaire de rud , 20-08-2008

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La recette est connue. Mais je n'arrive jamais a avoir une mayonnaise consistente. Jamais.

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