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Mousses exotiques bien tenues

Votre mousse d'ananas, de mangue ou de kiwi n'a pas de tenue malgré la gélatine que vous y avez ajoutée ? En effet, un enzyme, commun à tous ces fruits exotiques décompose la gélatine ! Pour faire tenir des mousses à base de fruits exotiques, il faut les blanchir avant d'y ajouter de la gélatine. Tweet

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