Obtenir une viande moelleuse

Cuisine - Obtenir une viande moelleuse

Obtenir une viande moelleuse

Laisser reposer une viande avant de la découper, c'est indispensable, pour permettre au jus de se répartir régulièrement à travers les fibres.

Pour que votre rôti de bœuf ou votre gigot soit moelleux à souhait : une fois qu'il est cuit, laissez-le reposer dans le four dans son plat de cuisson, recouvert d'une feuille d'aluminium pendant 10 minutes environ, porte ouverte.


Posté le 22-02-2005

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