Ouvrir les huîtres sans se mutiler les mains

L'huître est un plat festif qui se mange sous plusieurs façons, crue, au citron ou nature.
Pour arriver à l'ouvrir facilement, il suffit de suivre ces quelques étapes.
Après avoir suffisamment brossé le coquillage, placer l'huître sur le plan de travail et mettre le couteau à huître tout près du verrou ou de la partie pointue.
Introduire, sans forcer, l'extrémité du couteau entre les deux coquilles.
Faire un mouvement rotatif jusqu'à arriver à séparer les deux valves.
Veiller à ce que l'huître ne se vide ni ne s'abîme.
En se servant de la lame du couteau, décoller le muscle adducteur qui relie les deux parties de la coquille en visant à racler la coquille supérieure avec le pouce.
Soulever entièrement la coquille supérieure avant de vider la première eau.
Il reste à disposer sur l'assiette.
Afin d'éviter de se faire blesser, l'on peut placer l'huître à ouvrir dans la main protégée d'une manique de cuisine ou d'un torchon.
Pour effectuer l'opération plus facilement, l'on peut plonger les huîtres dans de l'eau gazeuse avant de les ouvrir.