Raviver les légumes flétris
- Quand des légumes sont flétris ou abîmés,
retirer les parties brunes, asperger d'eau froide, envelopper dans un torchon de cuisine, et mettre au réfrigérateur une heure environ. ou - Pour rendre la laitue et le céleri plus croquants, les laisser tremper dans un récipient plein d'eau froide à laquelle on ajoute quelques rondelles de pommes de terre crues. ou - Pour rafraîchir une laitue fanée, la faire tremper dans un saladier rempli d'eau froide à laquelle on ajoute du jus d'un citron. Laisser au réfrigérateur pendant une heure. ou - Plonger rapidement les légumes dans de l'eau chaude, puis dans de l'eau glacée à laquelle on aura ajouté un peu de vinaigre de cidre. |
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