Base : 12 yaourts (les moins chers) + 1 à 2 c.c. sel + 2 à 3 c.c. moutarde + 2 à 3 c.s. de vinaigre si vous utilisez toujours le même. Les proportions, sont données à titre indicatif, goûtez : c'est plus facile d'en rajouter que d'en enlever. Adaptez-les selon vos habitudes
Mettre les yaourts délicatement sans les "casser" dans une passoire pour égoutter env. 1 à 3 pots de liquide (petit lait) ; ne le jetez pas tout de suite. Avec un fouet manuel mélangez et incorporez : sel - moutarde et peut être le vinaigre, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Si vous la jugez trop épaisse, rajoutez un peu de petit lait. Après frigo pour ... assez longtemps, c'est l'avantage des yaourts. J'en ai oublié une boîte plus de 6 mois, je l'ai goûtée, elle était toujours bonne !
A chaque utilisation, votre base est déjà prête ! Vous n'avez plus qu'à l'assaisonner : vinaigre de vin, cidre, balsamique, citron, ail, oignon, poivre, herbes ... Les endives essayez le curry 1 petite c.c. : un régal ! Certaines salades (feuilles : laitue, endives ...) demandent un peu d'huile : 1 c.s.
Avec citron, persil, ciboulette ... 1 c.s. d'huile (facultatif) vous aurez une délicieuse "mayonnaise" pour flan de poisson, artichauts, asperges ...
Posté le 07-05-2008 par Amadeus,
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