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Cuisine - Un rôti qui réduit ...

Un rôti qui réduit moins

Pour que votre rôti de viande blanche (veau au port) ne réduisent pas trop, plongez-les dans une eau bouillante salée et aromatisée.
À la reprise de l'ébullition ; égouttez-le, sécher le et faites-le cuire au four ou à la cocotte.
Pour qu'un rôti de veau soit plus moelleux, ajouté un demi verre de bière durant la cuisson.

Posté le 19-04-2008 par Amonet

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