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Cuisine - Une mayonnaise réussie
   

Une mayonnaise réussie par Lacam
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- N'espérez pas réussir une mayonnaise si vous ne respectez pas de manière impérative cette règle : tous les éléments entrant dans la composition de la mayonnaise doivent être à la même température. Ceci est notamment valable pour les Âœufs, que l'on oublie souvent de sortir du réfrigérateur. Der­nière recommandation: intégrer dès le début sel, poivre et vinaigre.
- Si, même en respectant les conseils précédents, vous ne parvenez pas à faire prendre votre mayonnaise, ajoutez une cuillerée à soupe d'eau froide à votre mélange et laissez reposer une bonne minute avant de recommencer à battre.

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