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Viande bien saisie

Salez-la toujours en cours de cuisson ou après, si vous le faites avant, elle dégorgera.

Commentaire de laloune pour Viande bien saisie, 05-04-2009

un mythe bien vivant, entretenu par les deux écoles qui toutes deux prétendent avoir la réponse unique et définitive. voir içi : http://chefsimon.com/gm61.htm


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