Velouté de ficaire Faire revenir au beurre dans une marmite, bonne poignée de feuilles de ficaires cueillies fin avril avant la floraison de la plante, y ajouter un oignon et une pomme de terre, saler, poivrer, verser 50 cl d'eau, laisser mijoter 20 minutes à feu doux, mixer, servir en assiettes creuses avec des croutons frits. Ce potage est excellent et rappelle le velouté de cresson |
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