Réponse
de csar,
Pour Cuisine - Comment congeler ou surgeler - différence
le 07-07-2010
congeler >faire descendre progressivement la température a moins 18°(-12° a coeur)
surgeler>abaissement rapide de la température a moins 18°(- 18° a coeur)
Réponse
de arti59,
Pour Cuisine - Comment congeler ou surgeler - différence
le 29-11-2009
YOYO et RAY,
Merci des réponses. Je pense ne pas expérimenter actuellement. Ca a l'air plus complexe que ce je m'imaginais.
La question m'était venue suite à une intervention/réponse de poivre sur une question.
Bon weekend, arti59
Réponse
de yoyo,
Pour Cuisine - Comment congeler ou surgeler - différence
le 28-11-2009
ARTI-re,
Bon vote (réferendum), la nuit porte conseil.
Bonne nuit.
YOYO
Réponse
de yoyo,
Pour Cuisine - Comment congeler ou surgeler - différence
le 28-11-2009
ARTI Bonsoir,
La différence réside dans le temps que mettra l'aliment à atteindre sa nouvelle température.
La surgélation est 1 manière de congeler les aliments.
                                       Surgelé = congélation de qualité.
Bonne soirée.YOYO
Réponse
de Ray,
Pour Cuisine - Comment congeler ou surgeler - différence
le 28-11-2009
Surgeler des aliments soi-même,il faut que votre congélateur soit équipé de la fonction,attention seul les congélateurs 4 étoiles le permettent /Le froid ralentit fortement l'activité des enzymes et des micro organismes,responsables de la dégradation des aliments. A- 18° C la durée de vie des aliments est donc prolongée de 3 mois à un an selon leur nature.  Ray   (La congélation = conservation a - 18° des produits surgelé )
Réponse
de Ray,
Pour Cuisine - Comment congeler ou surgeler - différence
le 28-11-2009
Surgeler des aliments soi-même,il faut que votre congélateur soit équipé de la fonction,attention seul les congélateurs 4 étoiles le permettent /Le froid ralentit fortement l'activité des enzymes et des micro organismes,responsables de la dégradation des aliments. A- 18° C la durée de vie des aliments est donc prolongée de 3 mois à un an selon leur nature.  Ray   (La congélation = conservation a - 18° des produits surgelé )
Réponse
de arti59,
Pour Cuisine - Comment congeler ou surgeler - différence
le 28-11-2009
Merci Ray pour ta réponse.
Mais je me demandais concernant le surgelé, est-ce uniquement des entreprises qui peuvent surgeler ou nous, simple citoyens avec un simple congélateur, nous on peut faire cela aussi ? Ici sur le site je n'ai rien trouvé.
Arti59
Réponse
de Ray,
Pour Cuisine - Comment congeler ou surgeler - différence
le 28-11-2009
Surgelé = un genre de congeler labellisé / tapez Différence entre surgelés et congelés /   Ray
Mise en garde et limite de responsabilité : Ce site Internet et son contenu sont fournis tels quels. Cela signifie que Trucmania.com ne reconnaît pas la validité ou l'efficacité des trucs et conseils