Comment réussir sa glace sans qu'elle cristallise?
Je veux bien croire que la crème glacée qu'on élabore soi-même est nettement meilleure que les horreurs (parfois délicieuses, d'ailleurs) qu'on trouve en grandes surfaces. Mais je suis toujours confronté au même problème: quelle que soit la recette, ma glace, une fois passée au congélo, est bien trop dure, elle cristallise too much. Connaissez-vous un truc pour éviter ce désagrément? |
Réponse
de CRICRI,
Pour Cuisine - Comment réussir sa glace sans qu'elle cristallise?
le 14-05-2011
Marco
J'ai le même problème que toi mais j'ai vu un peu partout qu'en y ajoutnat un STABILISATEUR de glace et surtout en mettant du lait entier et pas demi-écrémé ou écrémé
elle doit être bien sur plus calorique mais plus oncteuse
j'ai fait hier glace aux framboises
aux fraises et aujourd'hui à l'ananas j'attends le résultat pour celle-là
je n'avais pas de stabilisateur mais j'ai mis 1/2 lait entier
1/2 crème fraîche à 40%
Voilà bonne chance et obn appétit
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