Faire un gateau aérien

Réponse de scorpion, Pour Cuisine - Faire un gateau aérien
le 30-07-2009

Bonjour nana.
j'ai une version du gâteau de savoie, bon et mouseux ET QUI NE RETOMBE PAS EN FIN DE CUISSON !4 oeufs, 125 gr sucre semoule et 100 gr farine TAMISEE, une petite pincée de sel,   pas de beurre surtout !
Mettre les oeufs ENTIERS avecle sucre dans le bol d'un robot rapide, avec pincée de sel et laissez tourner à pleine vitesse DIX minutes s'il le faut mais le mélange doit être très mousseux et presque BLANC.
dANS cette mousse, ajouter petit à petit la farine tamisée, en soulevant le mélange, pas en tournant - celà fait entrer de l'air dans la préparation.  Verser le mélange dans votre moule à gâteau ( diam. 24 cm environ) beurré et mettre dans le four FROID à 175°. ENV  45MIN   vérifier cuisson avec pointe de couteau ou fer à tricoter. 
Si vous avez un moule en silicone, même pas besoin de beurrer le moule et le gâteau est superbe.
               (cette façon de faire, assez inhabituelle m'a été donnée il y a des années par une vieille dame italienne et c'est inratable. Le gâteau monte moins qu'en mettant les oeufs en neige séparément et dans un four chaud - il n'en a pas besoin puisque le mélange est déjà très mousseux - MAIS IL NE RETOMBE PAS).
Vous pouvez le garnir d'une crème MOKA ou de FRUITS ET CRËME FRAICHE (anniversaire) ou même de chocolat, de confiture ou de sucre impalpable.
A Noël, pour une buche de 25 à 30 cm dans plat ou moule allongé : je coupe les proportions en 2, c'est suffisant pour 6 à 8 personnes.   (Hé !, envoyer moi un morceau ou donner moi des nouvelles si vous le faites).

Réponse de aaa2009, Pour Cuisine - Faire un gateau aérien
le 25-07-2009

Ce gâteau ne sera pas mousseux mais assez léger.
4 oeufs - 130 gr de sucre (2/3 de tasse) - 80 gr de beurre ou (6 cuillère à table) -120 gr de farine (1 tasse) - un sachet de levure chimique (1 cuillère à table de poudre à pâte) - le jus et le zeste d'un citron non traité ou arôme artificiel de citron.
Préchauffez le four à 180° ou thermostat 6
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus de citron et le zeste, le beurre fondu, la farine et la levureet mélangez. Battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement au mélange précédent. Mettre ce mélange dans un  moule carré (20 cm x 20 cm) ou un moule à manqué préalablement fariné. Mettre le moule au four 20 mn. Quand c'est cuit, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Réponse de cat13, Pour Cuisine - Faire un gateau aérien
le 25-07-2009

Sur le site marmiton.org il y a de nombreuses recettes faciles.