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Fruits coupés et citron

par Milo,

Bonjour,
 Jaimerais savoir pourquoi le citron préserve les fruits coupés de brunir?
 J'aimerais aussi savoir le composant qui est a l'origine de ce phénomène?


Merci d'avance.


Réponse de arti59, Pour Cuisine - Fruits coupés et citron
le 08-10-2009
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Bonjour Milo,
Votre question m'intéresse beaucoup. J'ai trouvé un site : internaut.com, site très connu par les internautes qui cherchent et qui s'informent.
Cherchez sur internet : "Pourquoi une pomme brunit-elle une fois pelée". Il y a une explication très détaillée qui va assez loin, mais qui permet de bien comprendre ce processus quand-même complexe.
Au plaisir lors de vos trouvailles.
A+ arti59


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