LES OEUFS
Comment écailler les oeufs durs sans abimer les blancs. Il y a un truc soit les passer sous l'eau froide ou autre chose je ne m'en souviens plus/ Merci pour votre aide. |
Réponse
de dilou,
Pour Cuisine - LES OEUFS
le 04-05-2011
Lorsque les coquilles sont fine, eau froide ou pas, les rouler doucement pr briser la coquille...ils s'écaillent de toute façon très mal. Comment font les restaurateurs?
Réponse
de suzily,
Pour Cuisine - LES OEUFS
le 01-04-2009
Ou encore enlever quelques écailles à un bout et mettre ce côté sous un filet d'eau froide afin que l'eau qui pénètre à l'intérieur décolle la coquille pour l'écaler facilement!
Réponse
de fefeye,
Pour Cuisine - LES OEUFS
le 01-04-2009
Il faut quand ils viennent d'etre cuit,les plongés dans de l'eau glacée directement,et pour les écallé,les faire rouler sur la table avec la paume de la main
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