Quelle est la temperature de cuisson des viandes au four à point?
Réponse
de EMITA,
Pour Cuisine - Quelle est la temperature de cuisson des viandes au four à point?
le 21-06-2011
CUISSE DE DINDE AU FOUR
Réponse
de lapinagil,
Pour Cuisine - Quelle est la temperature de cuisson des viandes au four à point?
le 22-11-2008
pour un rosbeef saignant il faut le sortir du four ? 52? ? coeur, l'enlever de la plaque ? rotir, le d?poser sur une planche ? d?couper ou un plat de service, le couvrir avec une feuille d'alu (c?t? mat au contact de la viande,) laisser reposer au moins 10mn avant de trancher (pendant cette phase de repos les T? s'equilibrent entre le coeur et la surface pour atteindre 55 ? 58? ? coeur, la viande se d?crispe, on peut alors trancher et servir
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