comment conserver des frites fait maison
bonjour,
j'aime savoir comment faire pour conserver mes frites fait maison, j'adore bien en faire chez moi mais à chaque fois que j'en fait beaucoup elles se gatent car je ne sais comment les conserver dois-je les saler avant de les mettre au refrigérateur? |
Réponse
de suzily,
Pour Cuisine - comment conserver des frites fait maison
le 14-05-2009
J'ai également vu cette émission sur FRANCE 2, je crois qu'il faut les faire cuire dans l'eau 2 à 3mn,avant de les faire frire, mais ça ne vas pas les garder plus facilement s'il y en trop comme demande RADJ!
Réponse
de aaa2009,
Pour Cuisine - comment conserver des frites fait maison
le 14-05-2009
j'ai vu dans l'émission de M6 (E = M6 le dimanche soir à 20h00) sur les frites, que pour avoir moins de calories et les faire quand même croustillantes, les plongez d'abord dans de l'eau bouillante pour les faire précuire et ensuite bien les égoutter pour les replonger dans un bain de friture très chaud mais je ne me rappelle plus la température. Il faudrait regarder sur internet si on peut retrouver cette émission. Cela dit vous n'avez qu'à faire un essai radj pour congeler les frites cuites et nous dire le résultat.
Réponse
de suzily,
Pour Cuisine - comment conserver des frites fait maison
le 14-05-2009
Et pour éviter les odeurs de friture il faut employer de l'huile de pépins de raisin même quand vous faites cuire à la poêle! C'est le conseil d'un patron d'un grand restaurant qui ne se sert que de cette huile pour tout faire, à chaud ou en salade!
Réponse
de fefeye,
Pour Cuisine - comment conserver des frites fait maison
le 14-05-2009
La vitamine que l'on trouve dans la pomme de terre est soluble à l'eau froide,il est d'ailleurs recommandé de rincer les pommes de terre coupées en frites dans de l'eau tiède et de les essuyés avec un torchon avant de les passés dans la graisse ou l'huile de cuisson,cette pratique empeche aux frites de collés ensemble en fixant l'amidon dans la pomme de terre
Réponse
de prudence,
Pour Cuisine - comment conserver des frites fait maison
le 14-05-2009
Couper les frites restantes en petits dés et en faire une omelette (aux patates)
bon appétit
Réponse
de suzily,
Pour Cuisine - comment conserver des frites fait maison
le 13-05-2009
Il vaut mieux ne pas en faire trop, vous pouvez prévoir plus en épluchant quelques p.de.t. en plus, et les couper en cours de route si vous voyez qu'il va en manquer! vous pourrez toujours cuire les p.de t. épluchées pour faire une purée ou tout autre chose, il suffit de les laisser dans de l'eau froide en attendant pour qu'elle ne noircissent pas!
Réponse
de fefeye,
Pour Cuisine - comment conserver des frites fait maison
le 13-05-2009
Non elles ne doivent pas etre salée,l'idéal est de les congelés après une cuisson à 140°,refroidie bien sure
Réponse
de fifi,
Pour Cuisine - comment conserver des frites fait maison
le 13-05-2009
les mettres dans la poubelle bon conseille
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