comment faire pour congeler les artichauds ?
Réponse
de suzily,
Pour Cuisine - comment faire pour congeler les artichauds ?
le 18-05-2009
BONSOIR NOUNOUB! je vous met l'explication pour artichaut CRU, STERELISE, CONGELE!
Dégustation
- Choisissez un artichaut lourd et ferme, avec des feuilles cassantes. Si le haut des feuilles est noir, cela veut dire qu'il est cueilli depuis longtemps.
- Les feuilles doivent aussi être bien serrées car, l'artichaut étant le bouton d'une fleur, des bractées ouvertes indiquent qu'il est trop mûr, donc dur et avec beaucoup de foin.
- CONSERVEZ l'ARTICHAUT CRU frais quelques jours en plongeant sa tige dans l'eau comme un bouquet.
- Evitez de le conserver, même au frais, après cuisson car l'artichaut cuit s'oxyde rapidement, et peut donner naissance à des composés toxiques.
- L'ARTICHAUT ENTIER ou le fond seul peuvent être STERELISES dans une saumure. Pour les petits, on utilise souvent un mélange d'eau, d'huile d'olive, de citron et d'herbes aromatiques.
- L'ARTICHAUT peut aussi se CONGELER. Dans ce cas, il faut le BLANCHIR avant en mettant dans l'eau un peu de citron pour qu'il garde sa belle couleur verte.
- Consommez l'artichaut jeune et tendre en gratin, en garniture d'omelette ou en beignets.
- Le fond se sert surtout farci, en salade ou comme garniture de plat.
- Le gros artichaut est souvent cuit à l'eau (20 à 40 minutes suivant la grosseur) ou à la vapeur (une dizaine de minutes) et présenté entier, froid ou tiède, avec une sauce (beurre fondu, vinaigrette, béchamel...).
- Seul le petit violet se mange à la croque au sel.
- Enfin, les c?urs d'artichaut vendus en conserve sont formés par les feuilles du c?ur de petits artichauts dont le haut est coupé et s'utilisent en garniture et en salade.
Réponse
de nounoub,
Pour Cuisine - comment faire pour congeler les artichauds ?
le 17-05-2009
Salut suzily ! Lequel est meilleur et durera plus longtemp crus ou cuits ? et comment fait-on ? merci.
Réponse
de suzily,
Pour Cuisine - comment faire pour congeler les artichauds ?
le 16-05-2009
Crus ou cuits?
Réponse
de yoyo,
Pour Cuisine - comment faire pour congeler les artichauds ?
le 16-05-2009
Recherche les solutions sur http" congélation" .
Rechercher par mots clés sur le site TrucMania.com
Accès rapide aux Trucs et Astuces
Mise en garde et limite de responsabilité : Ce site Internet et son contenu sont fournis tels quels. Cela signifie que Trucmania.com ne reconnaît pas la validité ou l'efficacité des trucs et conseils qui y sont proposés. Trucmania.com n'assume aucune responsabilité, totale ou partielle, explicite ou implicite, concernant la véracité des trucs, leur efficacité, les effets secondaires, les allergies possibles, les conséquences à long terme, etc. En aucun cas Trucmania.com ne pourra être tenu responsable, d'une façon directe ou indirecte, des dommages de quelque nature que ce soit (perte de données, perte de temps, perte d'argent, perte de profits, perte d'usage, ou autres, ...).