comment frire du persil pour qu'il soit croquant
Réponse
de fefeye,
Pour Cuisine - comment frire du persil pour qu'il soit croquant
le 21-01-2009
Il ne doit pas etre humide,et il faut le plonger dans une friteuse a 180°
Réponse
de flo,
Pour Cuisine - comment frire du persil pour qu'il soit croquant
le 21-01-2009
Bonjour,
Tout simplement en faisant chauffer de l'huile ^^
l'idéal serait de la faire en friteuse entre 160 et 180°c mais attention, il faut qu'il soit très propre et très sec car l'eau et l'huile bouillante ont une légere tendance a éxploser quand elles rentrent en contact l'une avec l'autre .
Si l'huile n'est pas assez chaude, il ne frira pas et si elle l'est trop, il va bruler avant de frire.
En plus d'être croquant, le persil aura un gout plus fin et va devenir legèrement translucide , ce qui fera du plus bel effet dans l'assiette.
Vous pourrez le garder 24h au dessus du four sans qu'il ne subisse d'alteration.
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