epaisir une sauce froide
Réponse
de arti59,
Pour Cuisine - epaisir une sauce froide
le 13-09-2009
Bonjour geo32
Dans le cas d'une sauce à salade, donc une sauce froide, cela m'arrive d'ajouter un peu de crème ou de demi-crème ou de la crème à café + un peu de sucre. Résultat, elle est plus épaisse et moins vinaigrée.
Pour les sauces préparées chaudes d'abord, vous pouvez ajouter de la maïzéna diluée dans un peu d'eau froide à la fin et ensuite laisser refroidir votre sauce. Ca c'est la façon la plus connue pour épaissir les sauces.
J'ai vu une personne ajouter une demi-pomme de terre cuite mais froide dans les ingrédients pour faire une sauce au pesto, dans le but aussi de l'épaissir.
PS : Vous trouverez d'autres propositions/trucs/astuces en cliquant sur "rechercher" en haut de cette page à droite et en inscrivant "épaissir sauce", ensuite cliquez à nouveau.
Bonne journée, arti59
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