la pâte à pain colle
Réponse
de FORTUNEO,
Pour Cuisine - la pâte à pain colle
le 12-05-2009
Je pense tout simplement que le % d'eau n'est pas bon (trop d'eau dans ce cas)
Perso voilà le % que je fais une fois que mon levain est rafraichi..... et la pâte est impeccable
1 kg de farine
20 grs de sel
600 grs d'eau chaude (25°c environ)
Il faut absolument respecter le poids et la temperature de l'eau
Réponse
de FORTUNEO,
Pour Cuisine - la pâte à pain colle
le 11-05-2009
Je pense tout simplement que le % d'eau n'est pas bon (trop d'eau dans ce cas)
Perso voilà le % que je fais une fois que mon levain est rafraichi..... et la pâte est impeccable
1 kg de farine
20 grs de sel
600 grs d'eau chaude (25°c environ)
Il faut absolument respecter le poids et la temperature de l'eau
Réponse
de fefeye,
Pour Cuisine - la pâte à pain colle
le 11-05-2009
Elle n'est pas assez tavaillée,mais il faut voir aussi la qualité de la farine !
Personnellement pour le pain,j'achète la farine chez un grainetier de la farine de la marque CERES, c'est un fournisseur chez les boulangers
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