paté de lièvre trop salé
malgré une pomme de terre crue pendant la cuisson, mon paté est toujours beaucoup trop salé ( je me suis trompée dans les mesures) |
Réponse
de bmc,
Pour Cuisine - paté de lièvre trop salé
le 20-06-2011
bjr , J'ai trempé des tranches de pâté d'environ 2 cm d'épaisseur dans du lait pendant 5 heures au frigo après j'ai essuyé avec du sopalin comme le dit si bien "marit 32 ": le résultat est surprenant : le lait à pris tout l'excès de sel du pâté et ne donne pratiquement pas de goût à la viande , à essayer ; moi j'ai été très satisfait du résultat : merci "marit 32" .
(c'etait de la terrine de foie de volaille ;mais je pense que ça fonctionne avec n'importe quel pâté de viande )
Réponse
de marité 32,
Pour Cuisine - paté de lièvre trop salé
le 09-10-2009
Pour désaller du paté trop salé essayez de faire comme pour du jambon trop salé :
couper une tranche et l'immerger une heure ou deux dans du lait à température ambiante, puis bien l'éponger avec un papier essuie-tout (pour le jambon ça marche trés bien)
Réponse
de arti59,
Pour Cuisine - paté de lièvre trop salé
le 06-10-2009
Bonjour mari ber
Vous pouvez le manger accompagné de confiture d'airelles qui fera peut-être le contre-poids.
arti59Â
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