comment faire de la mousse au chocolat??

Réponse de yoyo, Pour Recettes - comment faire de la mousse au chocolat??
le 26-04-2009

Mousse au chocolat à l'orange (recette bio)
   Pour 6 personnes:préparation 25mn
   250g de chocolat (bio) à l'orange
   6 oeufs bio1 pincée de sel
   1c à café de cannelle (bio)
Cassez le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec 4 c à sucre d'eau au bain marie.Feu très doux. 
Lorsque le chocolat est fondu,remuez pour obtenir 1 mélange lisse.Enlevez du feu.
Séparez les blancs des jaunes,mettre 1 poignée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.     Versez les jaunes sur le chocolat fondu et la cannelle tout en remuant.
Incorporez à cette préparation les blancs d'oeufs progressivement puis ajoutez le reste.
Mélangez délicatement le tout en soulevant pour ne pas casser les blancs.
Versez la mousse dans des ramequins et les mettre 4h au frigo.
Bon appétit....

Réponse de suzily, Pour Recettes - comment faire de la mousse au chocolat??
le 20-04-2009

Puisque vous êtes une accro de chocolat, je vous met le lien de divers desserts au chocolat: fondue- verrines- mousse-ect...... www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/recette-de-fondues-au-chocolat-305.aspx vous trouverez votre bonheur!

Réponse de yoyo, Pour Recettes - comment faire de la mousse au chocolat??
le 20-04-2009

Je faisais participer mes enfants pour la réalisation du "chocolat d'autrefois". Ustensiles: 1 grande casserole; 1 cuillère en bois; 1 cuillère à soupe.Ingrédiens pour 4 personnes: chocolat noir, 3/4 d'1 tablette de 100g; 1L de lait; 1 cuillère à café de café solubre.
-Cassez le chocolat en morceaux dans la casserole.
-Versez dessus 4 cuillères à soupe de lait froid.
-Allumez 1 des feu de la cuisinière(feu doux).
-laissez fondre le chocolat.
-Puis remuez  doucement avec la cuillère en bois, ajoutez peu à peu le reste du lait froid et le contenu de la cuillère de café solubre.
-Continez à remuer en grattant le fond de la casserole pour que le chocolat n'attache pas,surtout au début de la cuisson(durée de celle-ci 5 à 10mn)
Servez le lait chocolaté tout fumant.
Quel régal pour les enfants.... pour le déjeuner ou le gouter.
 
 

Réponse de coccinelle, Pour Recettes - comment faire de la mousse au chocolat??
le 20-04-2009

Ma recette est un peu différente mais je vais essayer celle de yoyo qui a vraiment l'air délicieuse. Je vous ferai part de mes commentaires.

Réponse de yoyo, Pour Recettes - comment faire de la mousse au chocolat??
le 20-04-2009

Pour 4 à 6 portions: 3 jaunes d'oeufs; 100g de sucre; 200g de chocolat mi-sucré; 1/4 de crème fraiche épaisse:rt 6 blanc d'oeufs.
Mixez , fouettez dans 1 bol  les jaunes d'oeufs et 50g de sucre pour obtenir 1 mélange mousseux.
Au bain marie,a feu doux, faire fondre le chocolat.
Incorporez progressivement le chocolat fondu au mélange d'oeufs, ebn fouettant continuellement;réservez.
Dans 1 bol, fouettez la crème et le reste de sucre jusqu'à consistance ferme.
Dans 1 autre bol, montez les blancs en neige.
Réservez 1 partie de la crème fouettée.
A l'aide d'une spatule, incorporez au mélange d'oeufs et de chocolat le reste de la crème fouettée, puis les blancs d'oeufs en neige.
Versez délicatement la mousse au chocolat dans 1 plat de service profond ou dans des coupes individuelles.
Mettez la crème fouettée réservée dans 1 poche à douille munie d'une douille cannelée ; décorez la mousse au chocolat; parsemez de copeaux de chocolat; plaçez au frigo ;laissez au moins 4 heures.
Bon appétit.