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Aubergines Au Four par Amonet
AUBERGINES AU FOUR
Pour 4 personnes :
4 aubergines
1 tomate
100 g de gruyère sel poivre quelques feuilles de basilic huile d'olive persil.
Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les deux et retirez une partie de la chair de façon à former des barquettes. Saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger les aubergines et la chair retirée pendant 30 mn. Coupez la chair en dés ainsi que le gruyère. Pelez la tomate et coupez-la en petits morceaux. Mélangez le tout salez et poivrez; ajoutez le basilic grossièrement haché. Remplissez les aubergines de cette farce rangez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les d'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
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