Ballottine D'agneau

Recettes - Ballottine D'agneau

Ballottine D'agneau

BALLOTTINE D'AGNEAU
Pour 8 personnes :
1
6 kg d'épaule d'agneau désossée
2 carottes
2 poireaux
1 oignon
1 clou de girofle
1 bouquet garni sel poivre
350 g de chair à saucisse
1 oeuf
2 c de fines herbes
2 litres d'eau.
Epluchez les carottes et poireaux. Coupez-les en gros morceaux. Epluchez l'oignon et piquez-le du clou de girofle. Dans une cocotte faites chauffer l'eau en ajoutant le bouquet garni les carottes les poireaux et l'oignon. Salez et portez à ébullition. Dans une jatte malaxez la chair à saucisse avec l'oeuf entier et les fines herbes sel et poivre. Etalez la viande et posez cette farce au milieu. Roulez l'épaule sur elle-même et ficelez solidement. Plongez-la dans le bouillon en ébullition et couvrez. Laissez cuire 1 h 20 à feu doux. Au bout de ce temps sortez la viande et égouttez bien. Pressez-la dans un linge pour bien tasser. Laissez refroidir. Servez sur un lit de salade après l'avoir coupée en tranches.
 
 


Posté le 12-06-2008 par Amonet

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