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Recettes - Beignets De Moules Sauce Piquante
   

Beignets De Moules Sauce Piquante par Amonet
BEIGNETS DE MOULES SAUCE PIQUANTE
Pour 4 personnes :
1
2 kg de moules marinières
200 g de farine
2 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
4 g de sel
2 dl de bière
1 cuillerée à soupe d'huile
1 boîte de sauce tomate
1 cuillerée à café de purée de piment
1 cuillerée à café de vinaigre de vin
1 bottillon de ciboulette.
Préparer une pâte à frire en délayant la farine avec le sel et 2 jaunes d'oeufs; ajouter la bière en remuant au fouet puis l'huile. Réserver. Monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Décortiquer les moules les plonger dans la pâte à frire puis individuellement dans la friture chaude. Lorsqu'elles sont dorées les sortir puis les égoutter sur du papier absorbant. Sauce d'accompagnement: dans la sauce tomate ajouter la purée de piment le vinaigre et la ciboulette ciselée. Servir les beignets chauds accompagnés de la sauce froide.
 
 

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