Boulettes De Morue Réunionnaises

BOULETTES DE MORUE RÉUNIONNAISES
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 35 minutes
Boisson : Beaujolais Village
Liste des Ingrédients :
• 500 g de morue salée
• 800 g de pommes de terre rouges
• 1 oignon
• 2 cives
• 3 gousses d’ail
• 1 pointe de gingembre haché
• 1 pointe de piment
• 3 oeufs
• farine
• 100 g de chair de coco râpé
• 20 cl d’huile
• sel
Préparation :
Faire dessaler la morue, la pocher et l’émietter. Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau très légèrement salée.
Faire revenir l’oignon et les cives hachés dans une casserole avec 2 cuillères d’huile.
Incorporer la morue émiettée à la préparation, l’ail haché, la pointe de gingembre et le piment.
Ecraser grossièrement les pommes de terre, les incorporer à la morue, ajouter un oeuf et une pointe de farine si nécessaire, mélanger. Laisser refroidir.
Confectionner alors les boulettes, les aplatir légèrement, les passer dans la
farine, l’oeuf battu puis dans la chair de coco rapée et réserver.
Les faire dorer dans une poêle avec l’huile en les retournant de temps à autre et les servir bien chaudes accompagnées d’une sauce tartare.
Conseil :
Si vous n’aimez pas la morue, des harengs saurs feront très bien l’affaire. Vous pouvez aussi tout simplement paner vos boulettes dans de la chapelure traditionnelle ou alors les cuire nature. Ce plat est fort apprécié des réunionnais. En confectionnant des boulettes plus petites, vous pourrez les servir à l’apéritif.