Calcul du temps de cuisson d'un rosbif

Commentaire de missclacla pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 09-06-2012

bonjour Ma grand-mère m'a donné quelques astuces pour un rosbeef bien tendre et plein de jus. Elle le badigeonnait d'huile d'olive, l'enfournait à 180° (th6) avec comme référence 15 min / 500 G et au sortir du four elle l'enveloppait d'aluminium et laissait reposer 5/10 minutes pour que la viande rende son jus tranquillement. Je viens d'enfourner 2 rosbeef pour un total de 2kg700 dans le four et je vaix voir si cela donne une bonne viande (elle est prévue froide demain alors je vais laisser refroidir doucement dans le four avec alu). Avant de badigeonner d'huile d'olive, je l'ai piqué à l'ail. Je viendrai donner des nouvelles gustatives...

Commentaire de olyv pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 15-04-2012

Dans ce cas se n'est pas le diamètre, mais la circonférence. Sinon ton rosbeef va être bien saignant lol.

Commentaire de mpa1947 pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 04-12-2011

Pour le calcul tu temps de cuisson ce n'est pas le diamètre qu'il faut mesurer mais la circconférence. Un roti de 21 cm de diametre c'est énorme

Commentaire de dydy et nana pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 25-11-2011

si j'ai un rosbeef de 734g quel est le temps de cuisson?

Commentaire de franky pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 24-12-2010

qui peut me dire le degré de cuissons d'un rosbeef avec un thermomètre? svp merci.

Commentaire de Marc pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 22-12-2010

Tous les rosbeefs ont environ le même diamètre. C'est souvent une question comment on l'aime....... moi je dis: - Bien saignant, 210 degrés( 7 ), 20 minutes pour un kilo ( des rosbeefs de 500 g. c'est ridicule !). - Rose, 210 degrés (7), 30 à 35 minutes. - Bien bien cuit ?????? C'est domage pour le rosbeef, allez chez McDo.

Commentaire de Lnelna pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 12-10-2010

pour moi ça a toujours été 15mn par livre (500g) au four à 210° Aujourd'hui je le cuisine à la vapeur (dans mon fantastique robot de marque allemande)emballé serré dans un film spécial cuisson avec qques herbes sel, poivre et légèrement vaporisé d'huile, déposé dans le varoma avec à coté, une tasse de beurre salé, poivré et aillé. Compter 30mn pour un roti d'un kilo, en le retournant à mi-cuisson. Arroser de sauce au moment de servir. Il reste tendre et moelleux et juste rosé. C'est comme pour le foie gras cuit à la vapeur pour celles qui connaissent ce robot culinaire.

Commentaire de tom pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 11-04-2010

Laisser tomber je vais faire des pates........ ://

Commentaire de le boucher pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 25-11-2009

je suis boucher de métier et je vous garanti que l temps de cuisson d'un rosbeef et determiné selon son épaiseur la base et 5min par livre (500g) donc un rosbeef de 1 kg jedirai pluto 15 a 20min de cuisson pour quil reste saignant et tendre fau savoir qu'au plus on le fait cuire au plus il sechera un rosbeef se mange saignant et froid il fau le sortir environ 30min avan du frigo et quil soit a temperature enbiante il se sésira  mieux au four sa refermera les pors de la viande et il restera saignan au coeur voila pour la cuisson d'un rosbeef

Commentaire de anste pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 24-10-2009

pour moi définitivement, cuisson basse température,bien saisir la viande,enfourner plus ou moins une heure à 95°et le tours est joué.Une viande saignante dans son entièreté,même à 5 ou 10 minutes près elle reste juteuse.PS.L'idéal un thermo-sonde  trouvable dans le commerce pour 15 euros (le prix d'un roosbeef de 1kg me direz-vous)d'accord mais une fois les repères pris plus jamais de surprises.Pour le tableau des températures allez voire du côté de chef simon, ze site culinaire.

Commentaire de la patis pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 08-09-2009

il faut le diametre ou bien la circonférence?

Commentaire de martine pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 10-07-2009

pour un rosbeef de un kg d apres vos reponses l un dit 20 mn par kg  l autre 1 mn pour 100gr dsl  le calcul des 2 me donne une difference de 10 mns je fais quoi je divise en 2 la difference merci 

Commentaire de kente64 pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 13-04-2009

pour moi rosbif saignant c est 20 minute par kg

Commentaire de michel pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 05-02-2009

en ce qui me concerne, pour un super rosbeef dans le filet..., je compte une minute par 100 grammes à 180°, mais ne pas oublié de préchauffé le four avant, bien sur il faut l'arrosé de temp en temp et refermer le four rapidement pour que la pièce de viande garde tout son jus.

Commentaire de noel pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 01-02-2009

pour se rosbif c est un gros bebe de 21 cm de diametre car 21 x 3.14=65.94 de circonference

Commentaire de cuistot pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 31-01-2009

c'est 1/4 d'heure par livre tout simplement, une livre est egale à 500 grammes je tiens ça de maman^^

Commentaire de toque36 pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 20-12-2008

Sympa rosine44 mais je pense que tu te plantes quant au diamètre, parlons plutot de circonférence ou de longueur car pour ma part un rosbeef de 21 cms de diamètre je n'en ai jamais vu !!

Commentaire de rita pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 26-11-2008

bonjours avec cet astuce vous avez quel type de cuisson SVP ? a poit , bien cuit...?

Commentaire de Scilex pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 14-06-2008

Moi je cherche la température du four ! je trouve de tout de 180° à 260° je vais mettre le four à 7 = 210° pour voir. et pour donner un astuce il faut multiplier le chffre par 3..... 6=180° 9=270° etc...

Commentaire de stenat pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 02-06-2008

Merci pour l'astuce. Par contre, est ce le même temps, si on le cuit à la casserole ?

Commentaire de marmiton31 pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 25-05-2008

Merci pour cette astuce que je ne connaissais pas.Je vais l'essayer aujourd'hui même.Je vous tiendrai au courant du résultat.

Commentaire de rosine44 pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 15-05-2008

mille excuses, effectivement, il s'agit bien sur de la circonférence !!!! merci d'avoir rectifié

Commentaire de Question pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 06-04-2008

«temps de cuisson d'un rosbif» À l'auteur de cette information. Êtes-vous certain de ne pas confondre diamètre et circonférence ?

Commentaire de nobody pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 31-01-2008

Merci! Je ne connaissais pas du tout, je vais en parler autour de moi.

Commentaire de morgan pour Calcul du temps de cuisson d'un rosbif, 25-01-2008

dommage que je n'y ai pas pensé moi même, je le savais et ç'est super comme méthode, ma soeur me l'avait dit, je le fais toujours.

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