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Recettes - Carrelet Sur Son Lit De Poireaux

Carrelet Sur Son Lit De Poireaux par Amonet
CARRELET SUR SON LIT DE POIREAUX
1 beau carrelet
1 kg de poireaux bien blancs
1 oeuf
2 citrons
75 g de beurre thym
1 c à soupe d'huile
1 pot (de 30 cl) de crème fraîche sel poivre cerfeuil.
Laver et couper en fines lanières les blancs de poireau. Cuire doucement à la poêle dans le beurre pendant 20 à 30 minutes. Ajouter la crème fraîche. Remuer et retirer du feu. Couper la tête et la queue du carrelet. Le passer dans l'oeuf battu et le cuire à la poêle avec du beurre 6 mn de chaque côté en l'arrosant en cours de cuisson avec le jus de 2 citrons et 5 cl d'huile. Ajouter du thym émietté. Mettre les poireaux au fond d'un plat de service chaud poser le carrelet dessus et ajouter quelques pluches de cerfeuil.
 
 

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