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Recettes - Chips De Pommes De Terre À L’espadon Fumé

Chips De Pommes De Terre À L’espadon Fumé par Amonet
CHIPS DE POMMES DE TERRE À L’ESPADON FUMÉ
Temps de Cuisson : 10 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Bourgogne rouge
Liste des Ingrédients :
• 200 g d’espadon fumé
• 1 pincée de piment
• 2 gousses d’ail
• sel, poivre
• 3 grosses pommes de terre
• 1 bain de friture
Préparation :
Couper et hacher finement les tranches d’espadon.
Ajouter l’ail haché, le piment et poivrer légèrement.
Éplucher les pommes de terre et les escaloper très finement à l’aide d’une râpe à chips.
Déposer une pincée d’espadon fumé au centre de la moitié des lamelles de pomme de terre.
Recouvrir chaque lamelle d’une autre lamelle de pomme de terre et les laisser se coller entre elles.
Faire dorer les chips dans le bain de friture bien chaude, elles doivent être bien croustillantes.
Conseil :
L’important est de prendre des grosses pommes de terre et de ne pas les rincer une fois coupées en lamelles, c’est la fécule qui va leur permettre de se coller entre elles. Une demi cuillère à café de farce de crustacé ou de coquillage remplaceront très bien l’espadon.
 

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