Chorba

2 ou 3 oignons hachés

1 gousse d'ail hachée

300g de collier de mouton en cubes de 1,5cm

1 kg de tomates fraiches (ou en boite) pelées, épépinées, en morceaux

100g concentre de tomate

100g de poids chiches (en boite précuits)

2 ou 3 bottes de coriandre fraiche hachées

1 botte de menthe fraiche hachées

1 ou 2 poignée de blé concassé (Boulghour ou Pipil de ble rayon dietetique)

2l d'eau environ




Dans un faitout:

Faire fondre les oignons avec l'ail dans un peu de matière grasse avec sel et poivre.
Puis ajouter la viande et laisser cuire 1/4h

Ajouter les tomates, le concentré de tomate et les poids chiches.

Ajouter de l'eau, et laisser bouillir jusqu'a cuisson des poids chiches. S'ils sont pre-cuits, laisser bouillir quelques minutes.

Ajouter toutes la coriandre, 1/2 c.a.c de menthe et le Pipil de ble.
Laisser mijoter au moins 20 minutes.


A la place du mouton, on peut metre du poulet, ou les deux. Plus les ingrédients seront de qualité, meilleur sera le resultat. Le plus dur pour moi est de trouver de la coriandre parfumée comme il faut.