Coquilles De Lambi En Feuilleté

COQUILLES DE LAMBI EN FEUILLETÉ
Temps de Cuisson : 20 minutes
Temps de Préparation : 20 minutes
Boisson : Gaillac rouge
Liste des Ingrédients :
• 400 g de farce de lambi
• 3 cives
• 2 gousses d’ail
• 1/2 jus de citron vert
• 1 pointe de cannelle
• 200 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf
Préparation :
Ajouter les cives et l’ail hachés, le jus de citron et la pincée de cannelle à la farce de lambi, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Garnir l’intérieur des coquilles de lambi et bien lisser la surface.
Étaler la pâte feuilletée en cercle sur 1/2 cm d’épaisseur.
Sectionner la pâte feuilletée en 4 triangles. Badigeonner le pourtour des coquilles de lambi de l’œuf battu.
Déposer chaque triangle de pâte sur la farce de lambi et bien pincer la pâte sur les coquilles.
Dorer la pâte feuilletée à l’œuf battu et faire cuire 20 mn à four chaud.
Conseil :
Vous pouvez faire le même type de recette sans la pâte feuilletée en saupoudrant la farce de lambi de fromage râpé et en la faisant gratiner au four, et remplacer les lambis par des chatrous , des langoustes ou des ouassous  dans des coquilles Saint-Jacques. Veillez à bien fixer la pâte feuilletée sur la coquille en vous aidant de l’œuf battu. Les amateurs ajouteront du thym et une pointe de piment avant de refermer la pâte.