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Coquilles Saint-jacques A La Creme Verte par Amonet
COQUILLES SAINT-JACQUES A LA CREME VERTE
Pour 4 personnes :
12 noix de coquilles St-Jacques avec le corail
50 g de crème
16 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'estragon
1 cuillère à soupe de ciboulette
2
échalotes hachées
10 g de gruyère râpé sel poivre.
Couper le corail et le blanc en morceaux. Les placer dans leurs coquilles avec l'échalote hachée et le vin blanc. Les pré-cuire à four doux 5 minutes. Dans un bol fouetter la crème avec le gruyère râpé l'estragon et la ciboulette hachés. Saler poivrer. Napper les coquilles Saint-Jacques de cette crème. Cuire à four chaud 5 minutes. Servir.
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