Aujourd'hui sur TrucMania.com : 2957 membres - 2883 questions / réponses - 16133 trucs / astuces

 


Recettes - Coquilles Saint-jacques Au Safran 3

Coquilles Saint-jacques Au Safran 3 par Amonet
COQUILLES SAINT-JACQUES AU SAFRAN
Préparation 20 mn. Cuisson: 4 à 5 mn. Pour 4 personnes :
12 coquilles Saint-Jacques
5
0 cl de fumet de poisson
1 citron
2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 dose de safran
4 blancs de poireaux
100 g de beurre demi-sel sel et poivre.
Détachez les noix des coquilles nettoyez-les. Gardez les coquilles vides. Faites réduire le fumet pendant 10 mn à feu moyen ajoutez le jus du citron et le safran en mélangeant. Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive. Pour y saisir 4 à 5 mn les noix de Saint-Jacques. Retournez-les une fois après 2 mn de cuisson. Prenez quatre assiettes. Sur chacune mettez une poignée de gros sel de mer et trois coquilles. Posez dans chacune une noix de Saint-Jacques cuite. Réservez dans le four chaud porte ouverte pour les empêcher de cuire. Hors du feu ajoutez au fumet réduit le beurre en parcelles. Puis sur feu doux fouettez au fouet à main pour obtenir une belle sauce jaune et onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en poivre. Faites cuire 2 mn à la vapeur les poireaux émincés. Nappez chaque noix de Saint-Jacques d'une cuillerée de sauce. Eparpillez dessus quelques rondelles de poireaux.
 
 

Vous considérez ce contenu
comme offensant ?
Signalez-le nous

orange spacer line

Plus de trucs avec le mot-clé : Coquilles

orange spacer line

Cette astuce ne convient pas à votre problème ?
Posez votre question

 
previous trick next trick
 

En devenant membre et en étant connecté, votre commentaire apparaitra immédiatement sur le site.



Votre surnom :

Votre commentaire sur Recettes - Coquilles Saint-jacques Au Safran 3

Note que vous souhaitez attribuer à ce truc :  
Cliquez sur l'étoile correspondante

captcha image Retapez ici le code de sécurité que vous voyez dans l'image :
Je n'arrive pas à le lire, donnez m'en un autre

 


 
 
Faire un lien vers Recettes - «Coquilles Saint-jacques Au Safran 3» :

Lien direct pour un forum :

Lien direct pour un site ou un blog :

 



Accédez directement au site Trucmania.com>>


warning image Mise en garde et limite de responsabilité : Ce site Internet et son contenu sont fournis tels quels. Cela signifie que Trucmania.com ne reconnaît pas la validité ou l'efficacité des trucs et conseils
qui y sont proposés. Trucmania.com n'assume aucune responsabilité, totale ou partielle, explicite ou implicite, concernant la véracité des trucs, leur efficacité, les effets secondaires, les allergies possibles, les conséquences à long terme, etc. En aucun cas Trucmania.com ne pourra être tenu responsable, d'une façon directe ou indirecte, des dommages de quelque nature que ce soit (perte de données, perte de temps, perte d'argent, perte de profits, perte d'usage, ou autres, ...).