Aujourd'hui sur TrucMania.com : 2956 membres - 2882 questions / réponses - 16112 trucs / astuces
Crabe En Cocotte A La Tomate par Amonet
CRABE EN COCOTTE A LA TOMATE
Pour 4 personnes :
2 crabes à cuire que vous ferez couper en deux par le poissonnier
4 oignons
3 gousses d'ail
500 g de tomates
1 carotte
1 belle branche de céleri
1 bouquet garni
1 litre de vin blanc sec
1 c à soupe rase de concentré de tomate
1 pincée de poivre de Cayenne sel poivre
2 c à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre.
Pelez les oignons et découpez-les en fines lamelles. Pelez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement. Pelez les tomates
épépinez-les et découpez la pulpe en petits dés. Pelez au couteau économe la carotte et le céleri lavez-les
émincez-les. Versez le vin blanc dans une petite casserole portez-le à ébullition à feu doux puis faites-le flamber en approchant une allumette enflammée de la surface. Délayez ensuite le concentré de tomate dans le vin. Dans une cocotte ou une sauteuse faites chauffer le mélange de beurre et d'huile d'olive. Faites-y rissoler les morceaux de crabe sur feu très vif puis lorsqu'ils sont bien colorés retirez-les et gardez en attente. A leur place faites rissoler dans la cocotte les oignons l'ail la carotte et le céleri. Lorsque le mélange de légumes a pris une belle couleur blonde ajoutez le bouquet garni et la pulpe de tomate. Remettez les morceaux de crabe à ce moment-là. Arrosez avec le vin blanc parfumé à la tomate ajoutez le poivre le sel et le poivre de Cayenne. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 à 25 mn.
Vous considérez ce contenu
comme offensant ?
Signalez-le nous
Plus de trucs avec le mot-clé :
Cocotte
Cette astuce ne convient pas à votre problème ?
Posez votre question
Lien direct pour un forum :
Lien direct pour un site ou un blog :
Mise en garde et limite de responsabilité : Ce site Internet et son contenu sont fournis tels quels. Cela signifie que Trucmania.com ne reconnaît pas la validité ou l'efficacité des trucs et conseils 